蛋白腖是一種外觀呈淡黃色的粉劑，濃縮枯燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉積等傑出物理性狀。可製造各種微生物培育基。

一般來說，用於蛋白腖出產的蛋白包含動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋白腖傍邊不隻含有豐厚的氨基酸，特別是含硫氨基酸較多，而且含有很多的細菌生長需求的維生素和其它生長因子。是生物製藥發酵及各種培育基製備的根底原材料。在培育基傍邊它起的主要作用是供給氮源。

蛋白腖的用處：實驗室用作培育基，培育細菌。食物中用作進步蛋白含量。用於飼料中顯著降低了飼料廠的出產成本，是飼料行業中蛋白源缺乏的傑出佳品。

胰酪蛋白腖是一種優質蛋白腖，亦稱胰酶蛋白腖或稱胰蛋白腖。該蛋白腖係選用酪蛋白經胰酶消化後，濃縮枯燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉積等傑出物理性狀。可製造各種微生物培育基。

酪蛋白腖是用酪蛋白經胰酶水解精製而成，色澤呈淡黃色或白色。月示腖選用精蛋白為基質，經特殊水解提取製備的枯燥粉末，養分極為豐厚，可做多種培育基的根底。

大豆蛋白腖是是用大豆為基質，選用新工藝提取而成的淡黃色粉末，含有多種養分成份，合適做微生物培育用質料。專門用於培育鏈球菌、肺炎球菌、布氏杆菌等，養分豐厚，也可用做工業化出產的發酵質料。

牛肉蛋白腖用新鮮精牛肉，選用很新工藝精美而成在培育基傍邊它起的主要作用是彌補蛋白腖以及其它氮源的養分缺乏。多價腖選用先進生物提取工藝精美而成，為淡黃色枯燥粉末，養分極為豐厚，可做多種培育基的根底。合適奈瑟氏菌、沙門氏菌屬等生長。

骨蛋白腖係蛋白質分解產品，如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為質料，經不完全的水解工藝所得的產品。市售產品以淡黃至棕黃色粉劑為主。其分子量介於月示和肽之間，約2000左右。

不同來源的蛋白質和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬別。所以腖往往是一個複雜的多肽混合物。可溶於水，過熱不凝固，在飽滿硫酸銨中不發生沉積但可為蛋白質沉積劑所沉積。可用作微生物和動物細胞培育基、特種功能性食物和化妝品的配料，也有用作啤酒等產品的穩定劑。